14 avril 2011
"Crêpes Madame"
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine à gâteaux Francine
Sel et poivre
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile de tournesol
30 cl de lait entier
Pour la garniture :
2 tranches de cantal
2 tranches de cantal
2 tranches de jambon de pays
4 jaunes d'oeufs
2 noix de beurre
20 g de comté râpé
Poivre du moulin
Préparer les crêpes :
Verser la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser un puits, y casser les oeufs entiers. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet et verser l'huile petit à petit. Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparer les crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°c.
Verser la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser un puits, y casser les oeufs entiers. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet et verser l'huile petit à petit. Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparer les crêpes d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°c.
Préparer la garniture :
Découper les tranches de cantal et jambon de la forme de la crêpe, bien garder les parures (pour des crêpes sucrées en dessert par exemple!).
Monter le gâteau en intercalant une crêpe une tranche de jambon, une tranche de cantal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
Parsemer de comté râpé et gratiner au four, juste avant de servir déposer le jaune d'oeuf dessus avec un tour de moulin à poivre, servir aussitôt.
Découper les tranches de cantal et jambon de la forme de la crêpe, bien garder les parures (pour des crêpes sucrées en dessert par exemple!).
Monter le gâteau en intercalant une crêpe une tranche de jambon, une tranche de cantal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
Parsemer de comté râpé et gratiner au four, juste avant de servir déposer le jaune d'oeuf dessus avec un tour de moulin à poivre, servir aussitôt.
